Como fazer o pão integral facilmente


Descubra como fazer o pão integral de forma simples e saudável.

Olá pessoal tudo bem?

Na aula de hoje vamos fazer o pão mais pedido, o pão integral.

Então vamos ver o passo a passo, pois tem bastante dica e muita informação, presta atenção.

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Agora vamos aprender como fazer o pão integral.

Como fazer o pão integral passo a passo

Para a receita de hoje nós vamos utilizar:

500 gramas de farinha de trigo integral
500 gramas de farinha de trigo normal
Aqui eu tenho 100 gramas de açúcar mascavo
40 gramas de leite em pó
40 gramas de fermento fresco, Fermento biológico fresco
60 ml de azeite de oliva
20 gramas de sal
10 gramas de melhorador
Aqui eu tenho um pouco de azeite em flocos e um pouco de shia, semente de shia para colocar sobre os pães.
E mais ou menos 600 ml de água bem gelada.

Como fazer o pão integral, modo de preparo

Vamos misturar todos os ingredientes secos e colocar a farinha sobre a bancada e fazer uma cova.

Colocar um pouco de água no fermento e dissolver, em seguida o azeite.

E depois metade da nossa água e vamos começar a fazer a mistura. Aqui eu estou rasgando a massa, para fazer a mistura de todos os ingredientes.

Muitas pessoas não sabem como fazer o pão integral, continue até o final desse vídeo.

Vou começar agora sovar a massa mais dez minutinhos sovando.

Já sovei minha massa por 10 minutos, agora vai descansar por mais 10 minutos coberta com plástico.

Vou pesar toda a minha massa, para ver aqui quanto que eu vou conseguir dividir por três. Aqui deu 1k 890 gramas, vou dividir em três partes.

Vou fazer aqui, três partes de 630 gramas.

Depois bolear as três peças.

Em seguida fazer uma decoração diferente, então vamos fazer umas listrinhas com aveia e sementes de chia.

Dessa forma vou colocando e vou ajeitando todas as comidinhas.

Observou como fazer o pão integral, de forma bem tranquila?

Vou fazer um pão dessa forma e o outro vou misturar todas as sementes e jogar por cima.

Depois começar a abrir o pão com meu rolo, deixando ele um triângulo.

Vou passar aqui um pouquinho de ovo batido, o ovo inteiro para poder passar em cima das nossas sementes.

Somente na parte de cima.

Agora vou colocar a parte de cima do pão, por cima iniciando aqui e vamos girando ele. Aperta aqui gira.

Como fazer o pão integral, fermentação

Como fazer o pão integral

Agora vou levar para a fermentação e fazer a estufa com água quente dentro do forno.

Vou deixar em baixo aqui na descrição do vídeo, o link para que vocês vejam sobre a fermentação.

Vamos levar o pão agora passar a 190 graus, aproximadamente de 20 a 25 minutos.

Estou passando agora para falar sobre a farinha, nesta receita eu coloquei 50% de farinha integral e 50% de farinha branca.

Para o pão ficar mais macio e mais fofinho. Se você quiser colocar 100% de farinha integral pode também, mas o pão não vai ficar tão macio.

Ele vai ficar mais durinho e mais consistente.

Mas para quem gosta pode sim, já sei que vocês vão me perguntar, então já estou falando.

Sobre a água da receita, foi toda a água tá pessoal. Não sobrou nada, inclusive talvez ainda peça um pouquinho mais.

Então eu continuei sovando e continuei colocando as gotinhas d’água da receita e acabou-se tudo.

Farinha integral pede bastante água, então eu utilizei tudo ok.

Além de maravilhoso o pão, é super macio! Ele está lindo!

Essa técnica que eu passei pra vocês, deixa o pão muito bonito. Claro que quem não quiser, pode trabalhar com ele simples.

Eu coloquei na forma de pão de forma e quem quiser colocar ele na assadeira, não tem problema nenhum.

O importante é fazer a receita, e tenho certeza que você vai gostar.

Agora que você sabe como fazer o pão integral, compartilhe esse vídeo com seus amigos. Um forte abraço e sucesso!

 

Este texto é uma transcrição do vídeo do canal Chef Léo Oliveira. Para ver o conteúdo original acesse: https://www.youtube.com/watch?v=eIOggox9Ous.

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